La chef Inés Páez Nin, Chef Tita, será la primera representante de la gastronomía dominicana en Chef's Table Park City 2026, un evento gastronómico internacional. Su propuesta se apoya en productos locales, técnicas propias y tradiciones culinarias del país.
Páez Nin considera que el evento servirá para exhibir la comida dominicana fuera del marco habitual del turismo de playa y para posicionarla dentro de la oferta cultural del país. La invitación también supone, a su entender, una responsabilidad: su presencia representa a los agricultores, las cocineras tradicionales y demás personas que preservan la identidad culinaria del país.
«Ser la primera chef dominicana en esta plataforma no es solo un logro personal o profesional; es un triunfo para todo nuestro país», afirmó a Forbes Dominicana.
La chef trabaja desde hace más de 15 años en torno a la denominada Nueva Cocina Dominicana, corriente que revaloriza productos, técnicas y recetas del patrimonio gastronómico local y busca reflejar el mestizaje de las herencias taína, africana, europea y libanesa presentes en la identidad dominicana. «Quiero que comprendan que nuestra propuesta es sostenible, llena de respeto por el producto y capaz de provocar emociones tan vivas como nuestro propio clima y nuestra cultura», señaló.
Chef Tita considera que su presentación puede dar más visibilidad a rubros dominicanos como el cacao y el café, los tubérculos y el ron, y favorecer el turismo gastronómico y los acuerdos con colegas de otros países. Para ella, el impacto dependerá de que la participación no quede en una presentación aislada y de que abra puertas en congresos, foros y otros espacios internacionales.
Su visión gastronómica se completa con el rescate de recetas ancestrales, la sostenibilidad y los productos de cercanía. «La cocina dominicana ya no es un secreto del Caribe, sino una voz protagonista en la alta gastronomía global», afirmó.
Con información de N Digital.
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